Se você gosta de cozinhar e adora explorar novos temperos, provavelmente já experimentou ou já ouviu falar da cúrcuma.
Muito utilizada na culinária do sul da Ásia, especialmente na Índia, a cúrcuma, conhecida como açafrão-da-terra no Brasil, é um ingrediente essencial por conferir uma cor vibrante e um sabor distinto aos alimentos.
Dessa forma, a cúrcuma é uma especiaria derivada do rizoma da planta Curcuma longa, que faz parte da família do gengibre.
Ainda, essa especiaria é um ingrediente chave no curry e é valorizada tanto por conta de seu sabor terroso e ligeiramente amargo, quanto por suas aplicações medicinais, sendo um poderoso anti-inflamatório e antioxidante.
Confira os tópicos de leitura:
- O que é cúrcuma e para que serve?
- Quais os benefícios medicinais da cúrcuma?
- Cúrcuma é a mesma coisa que açafrão?
- Muito além do tempero: Como a cúrcuma pode ser consumida?
- Posso usar a cúrcuma diariamente?
- Como a Farmácia de Manipulação pode ajudar
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O que é cúrcuma e para que serve?
A cúrcuma é amplamente reconhecida por sua cor amarelo-alaranjada vibrante e é usada em muitas culturas tanto por suas propriedades culinárias quanto por seus benefícios à saúde.
Na culinária, a cúrcuma é usada para adicionar cor e sabor a uma variedade de pratos, incluindo sopas, molhos, arroz e pratos à base de legumes. Ela confere um sabor terroso e levemente picante que complementa bem uma ampla gama de alimentos. Vamos conferir mais sobre ao longo do blog.
Desse modo, em termos de saúde, a cúrcuma tem sido utilizada na medicina tradicional asiática por milhares de anos para tratar uma variedade de condições de saúde devido às suas propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes. Confira mais sobre abaixo.
Quais os benefícios medicinais da cúrcuma?
A cúrcuma possui como principal componente ativo a curcumina, sendo muito conhecida por seus diversos benefícios medicinais.
Confira abaixo os benefícios mais destacados da cúrcuma, comprovados por diversas pesquisas, tornando-a uma adição valiosa tanto na dieta quanto em tratamentos de saúde alternativos.
- Propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes: A cúrcuma é reconhecida por suas fortes propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes, proporcionadas principalmente pela curcumina, que ajuda a combater a inflamação crônica e a neutralizar radicais livres, prevenindo danos celulares.
- Saúde cardiovascular e controle da diabetes: A curcumina na cúrcuma pode melhorar a saúde do coração ao reduzir o colesterol ruim e prevenir a formação de coágulos, além de ajudar no controle dos níveis de açúcar no sangue e melhorar a resistência à insulina, beneficiando pessoas com ou em risco de diabetes tipo 2.
- Saúde cerebral e potencial antidepressivo: Estudos sugerem que a cúrcuma pode apoiar a função cerebral, incluindo melhorias na memória e no humor, e mostrar benefícios em tratamentos para depressão e ansiedade, graças às suas propriedades neuroprotetoras.
- Proteção hepática: A cúrcuma tem propriedades hepatoprotetoras que ajudam a manter o fígado saudável, combatendo inflamações e reduzindo o estresse oxidativo, o que é crucial para prevenir e tratar condições hepáticas como a esteatose hepática.
- Cicatrização de feridas: A curcumina promove a cicatrização eficaz de feridas ao reduzir inflamação e oxidação e minimizar a presença de bactérias, acelerando o processo de recuperação da pele.
Cúrcuma é a mesma coisa que açafrão?
O açafrão e a cúrcuma não são a mesma coisa, porém são muito confundidos por conta da cúrcuma ser também conhecida como açafrão-da-terra.
Ambos têm uma longa história de uso na culinária e na medicina, mas suas origens, aplicações e propriedades são bastante diferentes.
O açafrão vem do Crocus sativus, feito das estigmas secas — os filamentos dentro das flores — que são colhidos manualmente. Por isso o seu preço tão elevado, sendo um dos temperos mais caros do mundo.
Assim, o verdadeiro açafrão, aquele que é extraído de flores e pode custar até R$ 155 o grama. Já a cúrcuma, o açafrão-da-terra, pode ser encontrado por R$ 22,90 por 1Kg.
O açafrão é conhecido por sua cor dourada distinta e seu aroma e sabor únicos, que são descritos como sutis, florais e um pouco terrosos. (Foto: Freepik)
O açafrão é conhecido por sua cor dourada distinta e seu aroma e sabor únicos, que são descritos como sutis, florais e um pouco terrosos. (Foto: Freepik)
Na culinária, é frequentemente usado em pratos icônicos como a paella espanhola e o risoto italiano. Além de suas aplicações culinárias, o açafrão também é valorizado por seus benefícios à saúde, incluindo potenciais propriedades antidepressivas e antioxidantes.
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Em resumo, enquanto a cúrcuma é amplamente utilizada em forma de pó e é acessível, o açafrão é comercializado em fios delicados e é bastante caro.
Nutricionalmente, ambos contribuem para a saúde de maneiras significativas, mas suas aplicações na culinária e medicina tradicional podem variar drasticamente devido às suas características distintas.
Muito além do tempero: Como a cúrcuma pode ser consumida?
A cúrcuma é uma especiaria versátil que pode ser incorporada na dieta de várias maneiras, muito além do uso tradicional em pratos de curry. Aqui estão algumas ideias sobre como você pode consumir cúrcuma regularmente:
- Infusões e chás: Uma das formas populares de consumir cúrcuma é através de chás ou infusões. Você pode adicionar cúrcuma fresca ralada ou em pó à água quente, talvez com gengibre e mel para melhorar o sabor.
- Smoothies e sucos: Adicionar uma pitada de cúrcuma em pó a smoothies ou sucos é uma ótima maneira de incorporar esta especiaria na sua dieta. A cúrcuma combina bem com sabores de frutas cítricas e de vegetais como cenoura e abacaxi.
- Temperos para legumes e carnes: Polvilhe cúrcuma em legumes antes de assá-los ou use-a em marinadas para carnes. A cúrcuma adiciona um sabor terroso e uma bela cor dourada aos pratos.
- Suplementos: Para quem busca um impacto mais direcionado, a cúrcuma está disponível em forma de cápsulas como suplemento dietético. Estes suplementos são frequentemente combinados com piperina, um componente da pimenta preta, que aumenta significativamente a absorção da curcumina pela corrente sanguínea.
- Pastas e molhos: A cúrcuma pode ser misturada em pastas como hummus ou adicionada a molhos e sopas para intensificar o sabor e o valor nutricional.
Posso usar cúrcuma diariamente?
Sim, você pode usar cúrcuma diariamente, mas é importante moderar a quantidade para evitar possíveis efeitos colaterais, como irritação estomacal em pessoas sensíveis.
A quantidade recomendada varia, mas geralmente sugere-se cerca de 1/2 a 1 colher de chá de cúrcuma em pó por dia. Isso é suficiente para aproveitar os benefícios sem correr riscos de consumir demais.
É sempre recomendável consultar um profissional de saúde antes de iniciar um regime regular de cúrcuma, especialmente se você estiver tomando medicamentos ou tiver condições de saúde preexistentes, para garantir que não haja interações adversas. A cúrcuma pode interagir com anticoagulantes e afetar a absorção do ferro, por exemplo.
Como a farmácia de manipulação Formularium pode ajudar?
A cúrcuma oferece diversos benefícios para a saúde e pode ser manipulada em diferentes formas, incluindo cápsulas, para garantir a dosagem precisa e conveniente de curcumina, o principal componente ativo. Na Formularium, utilizamos tecnologias avançadas para potencializar os efeitos da cúrcuma.
Por exemplo, o C3 Curcumin Complex é um poderoso antioxidante que contém três formas bioativas de curcuminoides, proporcionando uma ação antioxidante eficiente e ampla. Já o Cureit, uma matriz de cúrcuma 100% natural, destaca-se pela alta biodisponibilidade e eficácia. Através do processo patenteado “Sandwich Polar Non-Polar” (PNS), Cureit oferece alta absorção e eficiência, potencializando a absorção e retardando a rápida metabolização no organismo. Com suas propriedades analgésicas, anti-inflamatórias e antioxidantes, é ideal para o tratamento e prevenção de diversas desordens metabólicas.
Além disso, temos o Curcuvail, um extrato hidrossolúvel otimizado da Cúrcuma longa, padronizado em 35% de curcuminoides totais, proporcionando maior eficácia terapêutica. E não podemos esquecer da manteiga de cúrcuma, uma opção holística de proteção solar. Utilizando os benefícios da cúrcuma, ela melhora o desempenho do SPF e PFA, controla a hiperpigmentação e promove o bem-estar geral da pele. Pode ser incorporada em qualquer formulação cosmética para proporcionar brilho e saúde.
Desse modo, a equipe da Formularium está à sua disposição para manipular medicamentos e produtos para ajudar ainda mais no seu bem-estar. Conte conosco para aproveitar todos os benefícios que a cúrcuma pode proporcionar!
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